Ersoy, 'Türk Mutfağı Haftası' kapsamında İstanbul'da düzenlenen 'Bir Sofrada Miras' programına katıldı.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın eşi Emine Erdoğan'ın yer aldığı programda konuşan Ersoy, programın bu yılki temasına değinerek, 'Bu tema, Türk mutfağını yalnızca yemeklerden oluşan bir seçki olarak değil, göçlerle, ticaret yollarıyla, üretim kültürüyle, imece ruhuyla, aile gelenekleriyle ve kuşaklar boyunca aktarılan bilgiyle şekillenmiş yaşayan bir kültürel miras olarak ele almaktadır.' diye konuştu.

Ersoy, Anadolu'nun farklı bölgelerinde somutlaşan zengin gastronomi uygulamalarıyla bu mirasın güçlü biçimde yaşatıldığını belirterek, 'Örneğin tören keşkeği imece kültürünü, Anadolu'nun bölge bölge çeşitlenen hamur işleri tarih boyunca süregelen kültürel etkileşimin izlerini yansıtır. Helva çeşitleri ise yalnızca bir tatlı olmanın ötesinde doğum, vefat ve toplumsal buluşmalarda özel yeri olan bir örfün, bir göreneğin ifadesidir.' görüşünü dile getirdi.

- 'Türk sofrasının kendine özgü adabı ve değerleri başlı başına bir kültürel mirastır'

Türk mutfağının gelenek, sağlık ve atıksızlık olmak üzere üç temel değer üzerinde yükseldiğine dikkati çeken Bakan Ersoy, şöyle devam etti:

'Yerel ve mevsimsel ürün kullanımı, ürünün tamamını değerlendiren mutfak anlayışı ve de kurutma, fermente etme, saklama ve yeniden değerlendirme gibi asırlardır uygulanan yöntemler, bugün dünyanın konuştuğu sürdürülebilir gastronomi yaklaşımının Anadolu'daki kadim karşılıklarını oluşturmaktadır. Her biri milletimizin binlerce yıllık birikiminin, köklü geleneklerimizin ve kültürel hafızamızın taşıyıcısı olan nice lezzet, yöntem ve uygulamayı buluşturan Türk sofrasının kendine özgü adabı ve değerleri de başlı başına bir kültürel mirastır. Sofrada büyüklerin gözetilmesi, ekmeğe duyulan saygı, misafirin başköşeye alınması gibi davranış biçimleri kültürel değerlerin gündelik yaşamdaki yansımalarıdır.'

Ersoy, Türkiye'nin her bölgesinin coğrafi koşulları, yerel ürünleri ve tarihsel birikimi doğrultusunda kendine özgü bir sofra kültürü oluşturduğuna işaret ederek, bu kültürel mirasın korunmasının yalnızca yemek kültürünü değil, toplumsal hafızayı, örf ve adetleri, dayanışma anlayışını ve birlikte yaşama kültürünü de gelecek kuşaklara aktarmak anlamına geldiğini ifade etti.

- 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' eseri, Çince ve Kazak Türkçesi olarak okurla buluşacak

Gastronominin deneyim odaklı turizm anlayışı içinde destinasyon tercihlerini etkileyen en önemli unsurlardan biri haline geldiğini vurgulayan Mehmet Nuri Ersoy, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) ile birlikte gastronomiyi küresel destinasyon markasının temel unsurlarından biri olarak konumlandırdıklarını ve bu alanda yoğun çalışmalar yürüttüklerini anlattı.

Ersoy, Bakanlık olarak ayrıca Cumhurbaşkanlığı himayesinde ve Emine Erdoğan'ın destekleriyle yaklaşık 220 tarif içeren 'Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı' adlı eseri 2021'de yayınladıklarını aktararak, 'Bugüne kadar Türkçe olarak sekizinci, İngilizce olarak yedinci baskısını yaptığımız bu prestij kitabımızın İtalyanca, Sırpça, Arapça, Farsça, Ukraynaca, Arnavutça, Hırvatça ve Macarca olmak üzere 8 dilde ve ayrıca Özbek Türkçesiyle yayımını da gerçekleştirdik. Almanca olarak şu anda baskı aşamasındayız. Çince ve Kazak Türkçesi ile de inşallah yayına hazırlayacağız.' ifadelerini kullandı.

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında da 'Lezzet Durakları' uygulamasını hayata geçirdiklerinden bahseden Bakan Ersoy, şunları kaydetti:

'Ziyaretçiler festivalde sokak lezzetlerinden coğrafi işaretli ürünlere, yerel üreticilerden geleneksel mutfak ustalarına uzanan bütüncül bir gastronomi rotası üzerinde şehirlerimizin ve ülkemizin mutfak kültürünü doğrudan deneyimleyebilmektedir. Şeflerimiz, gastronomi profesyonellerimiz, akademisyenlerimiz ve sektör temsilcilerimizden oluşan danışma kurullarımızın belirlediği Lezzet Durakları, gastronomiyi yalnızca bir tüketim alanı olmaktan çıkararak, kültürel etkileşim ve destinasyon deneyimi sunan bir yapıya dönüştürüyor ve şehrin sokaklarını, esnafını, restoranlarını ve yerel ekonomisini de doğrudan hareketlendiriyor.'

- 'Türkiye, gastronomi turizminde dünyanın en güçlü potansiyellerinden birine sahiptir'

Ersoy, Bakanlığın Somut Olmayan Kültürel Miras Türkiye Ulusal Envanter Sistemi'nde 'Türk Mutfağında Geleneksel Sofra Kültürü: Sosyal Pratikler ve Ritüeller' başlığı altında 87 yaşayan miras unsurunu kayıt altına aldığını aktararak, Mesir Macunu Festivali ile iftar geleneklerinin de arasında bulunduğu 7 mutfak kültürü unsurunun UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne kaydedildiği bilgisini verdi.

Bu yıl ayrıca 'Türk Mutfağında Geleneksel Sofra Kültürü: Sosyal Pratikler ve Ritüeller' aday dosyasının da UNESCO'ya sunulduğunu dile getiren Ersoy, şu değerlendirmelerde bulundu:

'Türkiye, sahip olduğu eşsiz coğrafi çeşitlilik, dört mevsime yayılan tarımsal üretim kapasitesi, yerel ürün zenginliği, coğrafi işaretli değerleri, bölgesel mutfak kimlikleri ve binlerce yıllık mutfak geleneğiyle gastronomi turizminde dünyanın en güçlü potansiyellerinden birine sahiptir. Gaziantep'in UNESCO Gastronomi Şehri olarak uluslararası ölçekte elde ettiği başarı, İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi destinasyonlarımızın küresel gastronomi rehberlerinde öne çıkması, Antep baklavasından Aydın incirine, Milas zeytinyağından Giresun fındığına Avrupa Birliği nezdinde tescillenmiş 46 coğrafi işaretli ürünümüzün bulunması Türk mutfağının uluslararası kabul görmüş kalite, özgünlük ve kültürel derinliğini ortaya koymaktadır.'

- 'Türk mutfağının küresel görünürlüğü her geçen yıl daha da güçlenmektedir'

Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, GoTürkiye platformu üzerinden yürütülen küresel tanıtım çalışmaları kapsamında 'Lezzet Rotaları', 'Zeytin Ağacı Rotası', 'Anadolu'nun Bağları', 'Türk Mutfağı' ve 'Seçkin Lezzet Alışverişi' gibi tematik içeriklerle ziyaretçilerin Türkiye'yi bir gastronomi keşif rotası olarak deneyimlemeye davet edildiğini belirtti.

Yaklaşık 200 ülkede Türkiye'nin gastronomi değerlerinin tanıtıldığını söyleyen Ersoy, 'Bakanlığımızın stratejik vizyonu doğrultusunda, TGA tarafından yürütülen iletişim ve tanıtım çalışmaları yalnızca dijital platformlarla sınırlı da değildir. Uluslararası medya işbirlikleri, global şeflerin ve gastronomi kanaat önderlerinin ülkemizde ağırlanması, uluslararası gastronomi etkinliklerine katılım, workshoplar, içerik üretimleri, destinasyon kampanyaları ve gerek akademik gerekse sektörel iş birlikleri aracılığıyla Türk mutfağının küresel görünürlüğü her geçen yıl daha da güçlenmektedir.' diye konuştu.

Dünya mutfaklarının seçkin lezzetleri Cornelia Diamond’da

Cornelia Diamond Golf Resort & Spa, Dünya mutfaklarının seçkin örneklerini sunan 5 A’la Carte restoranı, deneyimli şeflerin hazırladığı özgün menülerle misafirleri farklı kültürlerin lezzetleriyle buluşturuyor. Her damak tadına hitap eden zengin açık büfe restoran, günün her öğününde geniş seçenekler sunarken; havuz ve sahil keyfini bölmek istemeyen misafirler için hizmet veren The Dome Snack Restoranı, gün boyu devam eden tatil keyfine lezzetli molalar ekliyor. Ayrıca 24 saat hizmet veren Bubble A’la Carte restoranı, günün her saatinde kaliteli gastronomi deneyimi yaşamak isteyen misafirler için ayrıcalıklı bir alternatif sunuyor.

Crassula SPA’da huzur ve yenilenme deneyimi

5.000 metrekarelik geniş alana kurulu ESPA sertifikalı Crassula SPA Merkezi, organik bakım terapileri, refleksoloji uygulamaları ve farklı masaj seçenekleri ile tatili aynı zamanda bir sağlık ve huzur yolculuğuna dönüştürüyor. Geleneksel Türk hamamı, sauna ve özel terapi alanlarının bulunduğu SPA merkezinde sunulan bakım ve terapi uygulamaları, bedenin ve zihnin dengelenmesine katkı sağlıyor. Modern bakım teknikleri ile geleneksel SPA kültürünü bir araya getiren Crassula SPA, misafirlerin tatil boyunca kendilerini yenilenmiş ve enerjik hissetmelerini sağlıyor.

Cornie çocuk dünyası ile çocuklara özel eğlence

Cornelia Diamond Golf Resort & Spa, ailelerin tatil deneyimini daha konforlu hale getiren Cornie Çocuk Dünyası ile öne çıkıyor. 5000 metrekare geniş bir alana yayılan bu özel konsept alan, Kapalı ve açık oyun alanları, aqua park havuzu, çocuk restoranı, sinema salonları, açık hava amfi tiyatrosu ve deneyimli animatörler eşliğinde düzenlenen aktiviteleri ile çocukların gün boyu güvenli ve eğlenceli bir ortamda vakit geçirmelerine olanak tanıyor. Bayram süresince düzenlenen mini disco etkinlikleri ve sahne gösterileri ise çocukların bayram coşkusunu doyasıya yaşamasını sağlıyor. Sihirbaz, palyaço, ve balon gösterileriyle minik misafirler için tatil adeta bir eğlence festivaline dönüşüyor.

Kent merkezine yaklaşık 30 kilometre, ilçe merkezine 1,5 kilometre uzaklıktaki Yapraklı Göleti, yeşil orman dokusu ve sakin atmosferiyle ziyaretçilerine huzurlu bir ortam imkanı sunuyor.

Özellikle hafta sonları bölgeye gelen vatandaşlar, gölet çevresinde yürüyüş yapıp doğayla iç içe vakit geçiriyor.

İlçenin doğal güzellikleri arasında öne çıkan gölet, suyun maviliği ile çevresindeki çam ve meşe ağaçlarının oluşturduğu yeşil örtünün uyumuyla dikkati çekiyor.

Gölet ve çevresinde ilkbaharda oluşan manzara dronla görüntülendi

Mısır Port Said Limanı ziyaretinin ardından rotasını Muğla'ya çeviren gemi, Marmaris Cruise Port'un büyük iskelesine akşam saatlerinde yanaştırıldı.

254 metre uzunluğundaki kruvaziyerde, çoğu Alman 2 bin 500 yolcu ve 1500 personel bulunduğu belirtildi.

Gümrük işlemlerinin ardından gemiden ayrılan turistler, Marmaris Çarşısı, Kaleiçi ve Yat Limanı ile turistik yerleri ziyaret etti.

Yolcuların bir kısmı yarın çevredeki tarihi ve doğal güzelliklere sahip yerlere düzenlenen günlük turlara katılacak.

'Aida Stella' yarın demir alarak Alanya Limanı'na gidecek.

Planlı seferi yarın sabah olan geminin hava şartlarından dolayı Kos Adası ziyaretini iptal edip Marmaris'e sığındığı öğrenildi.

Ortadoğu pazarının Türk turizmi için kritik öneme sahip olduğunu vurgulayan Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, bu bölgeden Türkiye'ye yıllık yaklaşık 12-13 milyon turistin geldiğine dikkat çekti.

“Nevruz rezervasyonlarında ciddi iptaller var”

Sürecin henüz belirsizliğini koruduğunu belirten Girgin, sektör genelinde “bekle-gör” yaklaşımının hâkim olduğunu ifade ederek “Özellikle İranlı turistlerin Nevruz dönemine denk gelen rezervasyonlarının büyük ölçüde iptal edildiğini görüyoruz. Yaz sezonuna yönelik rezervasyon akışının nasıl şekilleneceği konusunda ciddi bir belirsizlik var. Arap coğrafyası, Türkiye için yıllık 12-13 milyonluk önemli bir pazar. Şu an bu bölgeden gelen rezervasyonlarda yavaşlama söz konusu. Büyük çaplı iptallerden bahsetmek için erken olsa da iptal sinyalleri alınmaya başlandı. İstanbul, bağlantı noktası olması nedeniyle bu durumu daha fazla hissediyor” diye konuştu.

Türk turizmcisi kriz yönetiminde deneyimli

Türk turizm sektörünün krizlere karşı yüksek adaptasyon kabiliyetine sahip olduğunu vurgulayan Girgin, geçmiş deneyimlerin önemli bir avantaj sağladığını belirterek,

“Türk turizmi ne yazık ki krizlere alışkın bir sektör. Ancak bu durum aynı zamanda güçlü bir kriz yönetimi refleksi kazandırdı. Daha önce yaşanan ekonomik ve bölgesel krizler ile pandemi sürecinde edindiğimiz tecrübeler, bugün elimizi güçlendiriyor. Pandemi döneminde en hızlı toparlanan destinasyonlardan biri olduk. Hem sektör hem de kamu tarafında gerekli aksiyonlar zamanında alındı. Bu süreci de benzer şekilde doğru yöneteceğimize inanıyoruz" dedi.

Turizm huzur ve barış ortamında büyür

Savaşın bir an önce sona ermesi temennisinde bulunan Girgin, turizmin doğası gereği barış ortamına ihtiyaç duyduğunu vurgulayarak, “Turizm, huzur ve barış ortamlarında gelişir. Bu nedenle hem bir sektör temsilcisi hem de bir vatandaş olarak savaşın sona ermesini istiyoruz. Öte yandan alternatif pazar arayışlarımız da hız kesmeden devam ediyor. Ege, Antalya ve İstanbul gibi destinasyonlarımız çatışma bölgelerine coğrafi olarak uzak konumda. Avrupa başta olmak üzere farklı pazarlarda Türkiye’nin güvenli bir destinasyon olduğu güçlü şekilde anlatılıyor” ifadesini kullandı.

Yiğit Girgin, sözlerine şöyle devam etti: "Almanya, Orta Avrupa ve İngiltere başta olmak üzere birçok pazarda tanıtım çalışmaları yoğunlaştı. Otel ve tur operatörleri aktif şekilde iletişim yürütüyor. Bakanlığımızın uzun süredir yürüttüğü GoTürkiye kampanyaları da bu süreçte önemli bir rol oynuyor. Etkilenip etkilenmeyeceğimizi net söylemek için erken olsa da, doğru stratejilerle bu süreci en az kayıpla atlatacağımıza inanıyoruz"

Girgin, son olarak, koşullar ne olursa olsun Türk turizmcilerinin özveriyle ve umudunu kaybetmeden çalışmaya ve ülke tanıtımı için var güçleriyle mücadeleye devam edeceklerini sözlerine ekledi.

Türkiye İstatistik Kurumunca (TÜİK) hazırlanan turizm istatistiklerinden yapılan derlemeye göre ülkenin turizm geliri 2025'te bir önceki yıla göre yüzde 6,8 artarak 65,2 milyar dolar oldu.

Turizm gelirinde geçen yıl Cumhuriyet tarihinin rekoru kırıldı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy tarafından 2026 yılı için hedef ise 68 milyar dolar açıklandı.

Gelirlerin alt sektörlere dağılımı incelendiğinde ise turistlerin Türkiye'de yaptığı harcamaların 6 milyar 983 milyon 832 bin dolarının konaklama harcaması olduğu görüldü. Bu değer, verilerin derlendiği 2003'ten bu yana en yüksek konaklama geliri olarak kayıtlara geçti.

Son 5 yılda konaklama sektörünün elde ettiği gelir ise 27 milyar 920 milyon 153 bin doları buldu.

Kovid-19 salgınının yaşandığı 2021'de 3,3 milyar dolar olarak kayıtlara geçen konaklama gelirleri ilerleyen yıllarda hızla artarak 2023'te 6 milyar doları aşmıştı.

"Kapadokya gibi destinasyonlarda yüksek sezonlarda gelir artışı dikkati çekti"

Turizm Otel Yöneticileri Derneği (TUROYD) İç Anadolu Bölge Yürütme Kurulu Başkanı Gökhan Esengil, konaklama sektöründeki büyümenin sektör adına güçlü ve umut verici bir görünüm sunduğunu ancak rakamları değerlendirirken yalnızca büyüklüğe değil, bu büyümenin niteliğine de bakmak gerektiğini söyledi.

Konaklama gelirlerindeki artışın sektörün dirençli yapısını ortaya koyduğunu belirten Esengil, İç Anadolu Bölgesi özelinde daha dengeli ama sınırlı bir tablo görüldüğünü ifade etti.

Esengil, Ankara başta olmak üzere şehir otellerinde dolulukların yıl geneline yayılan bir istikrar sergilediğine dikkati çekerek, şu değerlendirmede bulundu:

"Ankara'da kamu, iş ve toplantı turizmi bu istikrarın temel dayanağı oldu. Kapadokya gibi destinasyonlarda ise yüksek sezonlarda gelir artışı dikkati çekti ancak sezon dışı dönemlerde talep dalgalanmaları devam etti. Bu tablo bize şunu söylüyor, İç Anadolu güçlü bir potansiyele sahip ancak henüz hızlı bir sıçrama döneminde değil. Daha çok kontrollü ve temkinli bir büyüme sürecinden geçiyor. Ülke genelinde 2026'ya dair beklentiler de bu nedenle ihtiyatlı olmak zorunda. Gelir elde etmek mümkün ancak bu geliri sürdürülebilir biçimde yönetmek zorlaştı. 2026'da başarılı olacak işletmeler, pazarını doğru okuyan, kaynaklarını verimli kullanan ve gerçekçi hedeflerle hareket edenler olacak."

"Erken rezervasyonlar sektör açısından kritik"

Anadolu Ankara Turizm İşletmecileri Derneği (ATİD) Yönetim Kurulu Başkanı Birol Akman da turizm gelirleri içinde konaklamanın önemli bir pay aldığını dile getirdi.

68 milyar dolarlık 2026 turizm geliri hedefi için konaklamanın da güçlü performans göstermesi gerektiğini vurgulayan Akman, şunları kaydetti:

"Erken rezervasyonlar 2026 için sektör açısından kritik görülüyor. Bu yıl turizm paydaşlarına yönelik çağrılarda, erken rezervasyon döneminin zamanından önce kapatılmaması gerekiyor. Ayrıca uluslararası pazarlar, özellikle Almanya gibi Avrupa ülkeleri 2026 tatil planlamalarında hala güçlü talep gösteriyor."

Son 5 yılda Türkiye'nin turizm gelirleri içindeki konaklama harcamalarına ilişkin veriler şöyle: